Haşlama İçli Köfte
Haşlama içli köfte, Türk mutfağının özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine ait, iç harcı ve dış bulguruyla hazırlanan, haşlanarak pişirilen geleneksel bir yemektir.
Hazırlanışı:
- Dış Harç (Hamur): İnce bulgur, irmik, un, salça ve baharatlar ile yoğrularak hazırlanır. Bulgurun şişmesi ve hamurun kıvam alması için bir süre dinlendirilir.
- İç Harç: Kıyma, soğan, ceviz, maydanoz ve baharatların kavrulmasıyla hazırlanır. İç harcın lezzetli olması önemlidir.
- Şekil Verme: Hazırlanan dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, içi oyularak iç harcıyla doldurulur ve kapatılır. Genellikle oval veya yuvarlak şekil verilir.
- Pişirme: Hazırlanan içli köfteler kaynar suda haşlanarak pişirilir. Pişen köfteler su yüzeyine çıkar.
Servis:
Haşlama içli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt, pul biber ve nane ile servis edilebilir.
Farklılıklar:
Bölgeden bölgeye iç harcı ve dış harcında kullanılan malzemeler değişiklik gösterebilir. Bazı yörelerde farklı baharatlar veya ek malzemeler kullanılabilir.
Önemli Noktalar:
- İç harcın lezzeti, içli köftenin genel lezzetini doğrudan etkiler.
- Dış harcın kıvamı, köftenin dağılmaması için önemlidir.
- Haşlama süresi, köftenin pişme derecesini belirler.
İlgili Terimler: